Organisation du cours de cuisine

Les séances pratiques sont organisées comme suit :
un après-midi de séance pratique de cours de cuisine française de 16H à 20H (soit 4 heures suivies du repas : 2 heures environ). Ces séances pratiques permettront aux participant de réaliser eux-mêmes des différents menus sous la direction d'un professionnel de la cuisine.

Contenu des séances

• travaux pratiques en cuisine
• confection de menus avec entrée, plat et dessert
• décoration des plats
• nombreuses démonstrations et mise en application
• accord des mets et des vins
• décoration de table
• présentation de fromages régionaux
• vocabulaire gastronomique et œnologique
• choix des produits

Ces séances se termineront par la dégustation d'un repas. La formation est dispensée par un professeur de cuisine dans le cadre de notre école d'art culinaire. L'apéritif et les vins sont compris dans les menus.

Les activités en rapport avec l'art culinaire

Les participants auront la possibilité de prendre sur place en plus des cours pratiques une ou plusieurs activités en rapport avec l'art culinaire parmi les propositions suivantes :

Une séance d'introduction et de présentation de la cuisine française avec dégustation de produits du terroir incluant :
• présentation de films vidéo et diapositives,
• présentation de la gastronomie française (histoire, principes et règles)
• la France et la cuisine de terroir,
• présentation des spécificités de la cuisine française,
• vocabulaire culinaire utilisé dans les recettes
• documentations diverses avec proposition de menus, etc...

Des activités autour de la cuisine : visites, sorties ou rencontres

• une rencontre avec un grand chef cuisinier dans un restaurant de Montpellier
• une visite d'un marché local (produits du terroir)
• une visite d'un commerce de produits fins
• une rencontre avec un artisan pâtissier ou boulanger
• un diner gastronomique dans un restaurant réputé